PAUSA CAFFÈ CON UNA FETTA DI CROSTATA

“Il piccolo manuale della crostata”: per realizzare in casa crostate da pasticceria, così sostiene Mélanie Dupuis autrice del libro.

Crostata al pistacchio e pere, verbena e fragole, tatin al caramello e frutto della passione, sablé bretone con vaniglia e fichi. Torte deliziose spiegate con una grafica accattivante, vero pezzo forte del manuale che lo differenzia dagli altri, é curato in ogni minimo dettaglio.

Le ricette sono accompagnate da un disegno schematico, le foto degli ingredienti, i consigli, i tempi per organizzarsi al meglio, la ricetta, la foto ricetta, il risultato finale. Impossibile sbagliare, per dire.

C’è anche una parte dedicata alle preparazioni di base e alle tecniche migliori per tagliare la frutta o fare le decorazioni.

Una bella idea per chi è appassionato di pasticceria e vuole cimentarsi in nuove sfide a colpi di spatola e cannello (una specie di piccola fiamma ossidrica).

Un ricettario piacevole anche solo da sfogliare, ho imparato per esempio che chablonare significa “applicare uno strato sottile di cioccolato su un biscotto”.

Mi piacerebbe dirvi che ho provato a realizzare una delle crostate del libro ma sono una frana con i dolci, sono bravissima a mangiarli però, ho infatti pensato a chi regalare questo gustoso manuale e sto scegliendo quale torta farmi preparare.

Il piccolo manuale della crostata – Mélanie Dupuis – L’ippocampo