La nuova cucina del Nord

La nuova cucina del Nord è un doveroso omaggio alla storia e all’antica cultura di Danimarca, Svezia, Norvegia, Finlandia e Islanda.
Il principio fondamentale della nuova cucina scandinava è la celebrazione dei tradizionali ingredienti nordici, provenienti dalle foreste, dal mare e dalla terra, mediante tecniche di preparazione contemporanea. I saperi sono profondi, puliti e delicati, spesso con un leggero contrasto di dolce e acido. Questo è il modo in cui si mangia oggi in Scandinavia.

Simon Bajada è uno chef, food stylist e fotografo specializzato in cucina e lifestile. Vive a Stoccolma, in Svezia.
Simon Bajada, La nuova cucina del Nord. Ricette dalla Scandinavia, Guido Tommasi Editore